Ingredientes:
250 gr de fetuccini
3 a 5 filetes de anchoas
1 diente de ajo
Aceitunas negras
Aceitunas verdes
1 cucharada de alcaparras
1 pimentón asado
1 cebolla pequeña cortada en juliana
Ralladura de limón
Sal
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Cocinar los fetuccinis de la forma tradicional, en abundante agua y
sal, escurriéndola al estar al dente y reservándola, adicionándole un
chorrito de aceite de oliva para que estos se fusionen con el sabor
del aceite.
En una sartén caliente colocar aceite de oliva, la cantidad que sea
necesaria, el diente de ajo picado, los filetes de anchoas, aceitunas
negra y verde, las alcaparras escurridas, y el pimentón asado, cortado
en juliana, agregar la ralladura de limón, saltear levemente por
aproximadamente unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimenta.
Agregar este salteado a los fetuccinis, integrar todo. Agregarle un
toque de aceite de oliva al momento de servir la ensalada para realzar
en sabor de todos los ingredientes.
Receta de Zunilde Rodríguez
Chef de Cocina Internacional
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