SALSA DE CARNE CON BERENJENAS

FACIL, MUY FÁCIL

Ingredientes:

Relleno sobrante de las berenjenas rellenas (ver receta: http://poemasycocina.blogspot.com/2016/04/berenjenas-rellenas-al-estilo-oriental.html

300 gms de carne de res molida (no magra)

4 hojas de cebollín (ciboulettes o tallo de cebolla) finamente picados

4 ajíes dulces finamente picados

4 dientes de ajo triturados

4 cucharadas de aceitunas rellenas con pimiento

2 cucharadas de alcaparras

4 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo

4 cucharadas de aceite

250 ml de agua potable

Sal al gusto

Preparación:

1) En una cacerola mediana vierte las 4 cucharadas de aceite, agrega el ajo triturado y sofríe sin dejar que los ajos cambien de color. Agrega los restos de berenjena y revuelve.

2) Mientras que esta mezcla se sofríe a fuego medio, sazona la carne de res molida con la pimienta, la sal, el ají y el cebollín picados; amasa bien.

3) Vierte la carne sazonada en la berenjena, agrega las aceitunas y las alcaparras, y revuelve muy bien. 

4) Sofríe durante 10 minutos a fuego alto sin parar de remover.

5) Es hora de colocar la pasta de tomate, el agua y la sal al gusto.

Deja hervir durante media hora a fuego bajo con la olla tapada.


Ojo pelao: 
Esta salsa de carne puede usarse para bañar pasta larga, como vermicelli, linguinis o espaguettis. Rellenar canelones o acompañar yuca hervida, pero también podemos rellenar unas deliciosas berenjenas. 
La receta con berenjenas rellenas facilitas te la dejo en el próximo post.
Esta salsa de carne con berenjena es de bajas calorías si la comes sola con algunos vegetales.
¡Que la disfrutes!